PRSUT VOSTANE (17)

Pršut je dio gastronomske baštine hrvatskog kraja (govorili o Dalmatinskom, Istarskom, Drniškom ili Krčkom te pripadajućoj regiji) a samim tim i dio kulturnog identiteta Hrvatske.  S marketinške strane stvorena je priča koja prateći posljednje prehrambene trendove osigurava prednost pred ostalim proizvodima u istoj kategoriji. Izvješće s posljednjeg  sajma Anuga 2013.  ukazuje kako kvaliteta ima veliku ulogu kod potrošača koji su sve više usmjereni kako na okus, kvalitetu tako i podrijetlo hrane, otud okrenutost regionalnim specijalitetima. Organska hrana, fer-trgovina proizvodima i regionalni specijaliteti privlači sve više interesa. Spomenuti proizvod (govorili o Dalmatinskom, Istarskom, Drniškom ili Krčkom pršutu), dio je povijesne baštine (enološke, kulinarske, uzgajivače i slično) i kao takav ima prednost pred ostalim proizvodima u istoj kategoriji ako se vodimo posljednjim trendovima na međunarodnom tržištu. Distinkcija od drugih proizvoda je jasna te potvrđena prvenstveno zaštitom i certifikacijom koju slijedi tradicija, autohtonost, prirodni proizvod bez ikakvih konzervansa i sl.  Na kulturološkoj razini sve  četiri vrste pršut su „ udarni proizvod“ . Ako smo svjesni njihovih  vrijednosti neupitna je potreba njihovog očuvanja i promocije.