Cilj ovog projekta je promoviranje tradicionalnog gastronomskog proizvoda – pršuta, kao i očuvanje njegove izvornosti i autohtonosti tj očuvanje gastronomske baštine jadranskih regija. S gospodarskog pogleda stručni skup potiče razmjenu znanja kroz radionice i okrugle stolove između ključnih subjekata prehrambene industrije te se ujedno fokusira na poticanje gospodarske suradnje između ...

Pršut je dio gastronomske baštine hrvatskog kraja (govorili o Dalmatinskom, Istarskom, Drniškom ili Krčkom te pripadajućoj regiji) a samim tim i dio kulturnog identiteta Hrvatske.  S marketinške strane stvorena je priča koja prateći posljednje prehrambene trendove osigurava prednost pred ostalim proizvodima u istoj kategoriji. Izvješće s posljednjeg  sajma Anuga...

Izvor: poslovni.hr Do 2020. povećati proizvodnju pršuta na milijun komada godišnje cilj je proizvođača udruženih u klaster Hrvatski pršut, najavljuje Ante Madir,  direktor klastera koji je registriran početkom 2014. i zasad je okupio 30-ak članova iz četiriju udruga. Ambiciozne planove udružili su proizvođači dalmatinskog, drniškog, krčkog i istarskog pršuta....