Klaster „Hrvatskog pršuta“ osnovan je uz potporu Ministarstva poljoprivrede, Hrvatske gospodarske komore te drugih mjerodavnih institucija. Osnovni cilj udruživanja proizvođača je povećanje konkurentnosti uz zajednički nastup na domaćem i europskom tržištu.

• Poticanje gospodarske suradnje članova na unapređenju pojedinačnih i zajedničkih gospodarski interesa.
• Uspostava raznih vrsta suradnje i poslovnih odnosa na domaćem i stranom tržištu u korist svojih članova.
• Organizacija zajedničke nabave i nastupa prema dobavljačima sirovine i repro materijala.
• Poticanje sklapanja sporazuma s drugim gospodarskim grupacijama koji su u interesu članovima.
• Poticanje razvoja i unapređenja rada članova, promicanje i usklađivanje interesa te koordinacija na zajedničkim projektima i programima.
• Prikupljanje podataka o proizvodnji pršuta od strane članova udruge.
• Poticanje prodaje, promocija izvoza i otkrivanje novih prodajnih tržišta.
• Organizacija zajedničke promidžbe i marketinga, a posebice promidžbe posebnosti kakvoće karakteristika hrvatskih pršuta u zemlji i inozemstvu,
• Ddruge djelatnosti propisane člankom 10. Statuta.

Klaster broji 24 redovna člana, te dva podupiruća, što obuhvaća oko 95% ukupne pršutarske proizvodnje u Hrvatskoj.