Hrvatski pršut, predstavljen kroz svoja četiri brenda (Dalmatinski, Drniški, Istarski i Krčki) jedan je od najatraktivnijih elemenata gastronomske baštine i kulturnog identiteta Hrvatske. Tradicija, autohtonost i kvaliteta potvrđene su certifikacijom i standardizacijom proizvodnje. Domaći proizvođači udruženi u Klaster hrvatskog pršuta u mogućnosti su isporučiti vrhunski proizvod ujednačene kvalitete. Zahvaljujući tome, Hrvatski pršut postao je jedan od tržišno najpotentnijih proizvoda u čijoj se proizvodnji, distribuciji i prodaji pružaju izvrsne poslovne mogućnosti.

Kontinuirani rast proizvodnje, potreba za stalnim usavršavanjem i stvaranjem preduvjeta za ozbiljan tržišni iskorak, potaknuli su nas da svake godine okupimo najbolje proizvođače, najveće stručnjake i poslovne subjekte koji su uključeni u proizvodnju hrvatskih pršuta. Dani Hrvatskog pršuta tradicionalni su stručni i poslovni skup posvećen ostvarenju dvije grupe ciljeva:

• stalnom usavršavanju i podizanju razine kvalitete proizvoda, njegovoj zaštiti i promociji
• povezivanju dionika u lancu proizvodnje i distribucije s ciljem ostvarenja poslovnog rasta

Grad Zagreb domaćin je Dana Hrvatskog pršuta 2019. Stručni i poslovni skup posvećen našoj najpoznatijoj suhomesnatoj deliciji održat će se 26. i 27. travnja. Cilj manifestacije je promocija tradicionalnog gastronomskog proizvoda i očuvanje gastronomske baštine jadranskih regija. S gospodarskog pogleda stručni skup potiče razmjenu znanja i gospodarske suradnje između svinjogojske proizvodnje, klaoničke industrije i  pršutarske proizvodnje kao i svih dionika u lancu „od polja do stola“.

Želja organizatora je da se u sklopu manifestacije predstave ponajbolji primjeri dobre prakse s područja  Dalmacije, Kvarnera i Istre te izložbom, druženjem i stručnim dijelom nastojimo pridonijeti jačanju brenda hrvatskog pršuta te njegovoj valorizaciji u prehrambenoj i turističkoj industriji.

Od prošle godine Dani hrvatskoga pršuta koncepcijski su podijeljeni u dva dijela. Prvog će se dana, u petak 26. travnja u hotelu International održavati svečano otvorenje uz niz radionica i okruglih stolova s ciljem unapređenja proizvodnje i poslovanja pršutarske industrije, te stručna ocjenjivanja i proglašenje najboljih pršuta. Sljedećeg dana, u subotu 27. travnja na Trgu bana Josipa Jelačića od osam do 18 sati organizira se manifestacija izložbeno-prodajnog karaktera, gdje će se pršutari predstaviti javnosti. Posjetitelji će moći razgledati, degustirati i kupiti pršute različitih hrvatskih regija.

Unatoč rastu proizvodnje, sve većoj kvaliteti pa i činjenici da su pršutarski brendovi zaštićeni na EU tržištu, još uvijek se velik dio ponude temelji na uvoznim zamjenskim proizvodima. Tijekom skupa bit će održan okrugli stol s dionicima u lancu ponude i potražnje, te će se kroz dijalog pokušati naći zajednički jezik u svrhu jačanja branda hrvatskog pršuta kao autohtone delicije. U sklopu “Dana hrvatskog pršuta” 26. travnja održat će se tri radionice i okrugli stol.

Dane hrvatskog pršuta organizira Klaster „Hrvatskog pršuta“, uz pokroviteljstvo predsjednice RH, Ministarstva poljoprivrede, Hrvatske gospodarske komore, Grada Zagreba, Veterinarskog instituta Zagreb/Veterinarskog zavoda Split te Prehrambeno tehnološkog fakulteta u Zagrebu.