Hrvatski pršut, predstavljen kroz svoja četiri brenda (Dalmatinski, Drniški, Istarski i Krčki) jedan je od najatraktivnijih elemenata gastronomske baštine i kulturnog identiteta Hrvatske. Tradicija, autohtonost i kvaliteta potvrđene su certifikacijom i standardizacijom proizvodnje. Domaći proizvođači udruženi u Klaster hrvatskog pršuta u mogućnosti su isporučiti vrhunski proizvod ujednačene kvalitete.  Zahvaljujući tome, Hrvatski pršut postao je jedan od tržišno najpotentnijih proizvoda u čijoj se proizvodnji, distribuciji i prodaji pružaju izvrsne poslovne mogućnosti.

Kontinuirani rast proizvodnje, potreba za stalnim usavršavanjem i stvaranjem preduvjeta za ozbiljan tržišni iskorak, potaknuli su nas da svake godine okupimo najbolje proizvođače, najveće stručnjake i poslovne subjekte koji su uključeni u proizvodnju hrvatskih pršuta  .  „Dani Hrvatskog pršuta“ tradicionalni su stručni i poslovni skup posvećen ostvarenju dvije grupe ciljeva.

• Stalnom usavršavanju i podizanju razine kvalitete proizvoda, njegovoj zaštiti i promociji
• Povezivanju dionika u lancu proizvodnje i distribucije s ciljem ostvarenja poslovnog rasta

Dubrovačko-neretvanska županija i grad Dubrovnik, dragulj hrvatskog turizma, domaćini su ovogodišnjih „Dana Hrvatskog pršuta“.Stručni i poslovni skup posvećen našoj najpoznatijoj suhomesnatoj deliciji održat će se u Dubrovniku, 13. i 14. travnja 2018.Cilj manifestacije je promocija tradicionalnog gastronomskog proizvoda i očuvanje gastronomske baštine jadranskih regija. S gospodarskog pogleda stručni skup potiče razmjenu znanja i gospodarske suradnje između svinjogojske proizvodnje, klaoničke industrije i  pršutarske proizvodnje kao i svih dionika u lancu „od polja do stola“.

Želja organizatora je da se u sklopu manifestacije predstave ponajbolji primjeri dobre prakse s područja  Dalmacije, Kvarnera i Istre te izložbom, druženjem i stručnim dijelom nastojimo pridonijeti jačanju brenda hrvatskog pršuta te njegovoj valorizaciji u prehrambenoj i turističkoj industriji.

Ovogodišnji „Dani hrvatskoga pršuta“ koncepcijski su podijeljeni u dva dijela. Prvog će se dana, u petak 13. travnja 2018. godine u Valamar Lacroma hotel Dubrovnik održavati svečano otvaranje uz niz radionica i okruglih stolova s ciljem unapređenja proizvodnje i poslovanja pršutarske industrije, te stručna ocjenjivanja i proglašenje najboljih pršuta u svojoj kategoriji. Sljedećeg dana, u subotu 14. travnja 2018. godine će se u staroj gradskoj jezgri organizirati manifestacija izložbeno-prodajnog karaktera, gdje će se pršutari predstaviti javnosti. Posjetitelji će moći razgledati, degustirati i kupiti pršute različitih hrvatskih regija.

Unatoč rastu proizvodnje, sve većoj kvaliteti pa i činjenici da su pršutarski brendovi zaštićeni na EU tržištu, još uvijek se velik dio ponude temelji na uvoznim zamjenskim proizvodima. Tijekom skupa bit će održan okrugli stol s dionicima u lancu ponude i potražnje, te će se kroz dijalog pokušati naći zajednički jezik u svrhu jačanja branda hrvatskog pršuta kao autohtone delicije.U sklopu “Dana Hrvatskog pršuta” dana 13.04. održati će se tri radionice i okrugli stol.

• radionica/predavanje Ministarstva poljoprivrede
• radionica/predavanje prof.dr.sc. Helga Medić s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta
• radionica/ predstavljanje knjige prof. dr. sc. Dragan Kovačević
• okrugli stol

Otvaranje „Dana Hrvatskog pršuta“ ove godine imam dvostruki značaj, 13 travnja u suradnji s Ministarstvom poljoprivrede u sklopu „Dana Hrvatskog pršuta“ ujedno otvaramo i obilježavamo „Tjedan hrvatski zaštićenih proizvoda“ što je od posebnog značaja za pršutare s obzirom  da Hrvatska ima četiri zaštićena pršuta (drniški, dalmatinski, istarski i krčki).

Dani Hrvatskog pršuta organiziraju se uz potporu Dubrovačko-neretvanska županija, Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Zagreb, Prehrambeno-tehnološkog fakulteta Osijek, Veterinarskog zavod Split,  a pod pokroviteljstvom Hrvatske gospodarske komore i Ministarstva poljoprivrede RH.